Från september till december pågår den traditionella druvskörden Rtveli i Georgien. Skörden inleds i Kakheti och fortsätter därefter i andra delar av landet, där vinproduktion kombineras med lokala mattraditioner, musik och gemenskap.
Georgien har en närmare 8 000-årig tradition av vinframställning, och Rtveli är en viktig del av både vinåret och landets kultur.
Säsongen börjar i september med skörden av druvan rkatsiteli i Kakheti och avslutas i december med chkhaveri i Guria och Ajara. Exakta tidpunkter varierar beroende på bland annat druvsort, solljus och mognad.
Druvorna pressas innan vinet jäser i lerkärl
Inför skörden förbereds vinkällarna och de traditionella qvevri-kärlen rengörs. En qvevri är ett stort äggformat lerkärl som används för att jäsa och lagra vin och som traditionellt grävs ner i marken.
Druvorna plockas vanligtvis tidigt på morgonen och pressas samma dag. Vid traditionell vinframställning kan det ske i en satsnakheli – ett stort kar av exempelvis trä, lera eller sten där druvorna trampas med fötterna för att pressa fram musten.
Musten förs därefter över till qvevri eller fat för jäsning. Qvevri är alltså själva jäskärlet, medan satsnakheli används för att pressa druvorna.
Supra efter skördedagen
När dagens arbete är klart följer ofta supra, en georgisk festmåltid med mat, skålar och sånger.
Maten varierar mellan regionerna. I östra Georgien kan tone-bröd serveras, medan khachapuri är vanligt i västra delarna av landet.
Arbetet fortsätter även efter själva skörden. Den nya musten, machari, behöver skötas under jäsningen innan vinet senare är klart att provas.
En del av Georgiens kulturturism
Rtveli har också blivit en del av Georgiens utbud av kulturbaserade reseupplevelser.
På familjeägda vingårdar, bland annat i Kakheti, kan besökare följa delar av arbetet och delta i aktiviteter som druvplockning, traditionell vinframställning, matlagning och supra.
Rtveli markerar därmed både starten på ett nytt vinår och en återkommande period där Georgiens vintradition, matkultur och lokala hantverk står i centrum.
