Sverige fick tre nya stjärnkrogar när franska Guide Michelin presenterade årets krogguide för de nordiska länderna vid en gala i Stavanger i Norge på måndagskvällen. Bland vinnarna fanns Knystaforsen i Halland, som fick Di Weekends pris Årets Resmål 2021. 

Knystaforsen belönades även med en grön stjärna för sin hållbara gastronomi. I och med det har Halland två lantligt belägna stjärnkrogar. Där finns redan Äng  på Ästad vingård som erhöll en Michelinstjärna förra året. 

”Det är superroligt och visst blev vi lite överraskade”, säger Eva Tram, som driver Knystaforsen tillsammans med sin man Nicolai Tram, på plats i Stavanger. 

”Vi visste att de hade besökt oss, för nyligen lade Michelin ut en artikel på sin hemsida där vi nämndes som en ny restaurang.”

Knystaforsen öppnade mitt under pandemin, i januari 2021, och recenserades förra hösten i Di Weekend med höga 23 poäng av 25 möjliga som betyg. Det ledde till att restaurangen belönades med utmärkelsen Årets Resmål 2021.

”Det är ingen tvekan om att det priset haft väldigt stor betydelse”, svarar Eva Tram på frågan hur franska Michelin hittat till skogarna i Halland på gränsen till Småland. 

De två andra nya stjärnkrogarna – Adam/Albin och Nour – ligger i centrala Stockholm. 

Adam/Albin drivs av Adam Dahlberg och Albin Wessman och öppnade för sex år sedan, 2016. Ända sedan dess har krogen varit tippad att få en stjärna, en utmärkelse som alltså dröjt.

Sayan Isakssons Nour har öppnat och stängt och öppnat igen under pandemin. Restaurangen är högst placerad på Di Weekends lista över aktuella krogtester med 23 poäng varav maximala tio poäng för maten. 

På scenen i Stavangers konserthus fanns Sayan Isakssons tillsammans med sin dotter Nour, som restaurangen är döpt efter. Även paret Eva och Nicolai Tram var på plats i sällskap med sina barn, två söner, som fick vara med i rampljuset på scenen. 

Bland de svenska krogar som prisades i Stavanger fanns också Oxenstiernan som leds av kocken Elvira Lindqvist, som fick ta emot en grön stjärna för sitt hållbarhetsarbete.

Ingen svensk restaurang förlorade sin stjärna.  

Source: DI.SE

STJÄRNKROGAR SVERIGE 2022

Three stars

Frantzén, Stockholm

Two stars 

Aloë, Stockholm.

Gastrologik, Stockholm. 

Oaxen Krog, Stockholm. 

Vollmers, Malmö.

A star

28+, Gothenburg

Adam/Albin, Stockholm, NY.

Aira, Stockholm.

Agrikultur, Stockholm.

Bhoga, Göteborg.

Ekstedt, Stockholm.

Etoile, Stockholm.

Hotell Borgholm, Borgholm.

Knystaforsen, 

Koka, Göteborg. 

Nour, Stockholm, NY

Operakällaren, Stockholm.

Project, Göteborg.

PM & Vänner, Växjö.

SK Mat & Människor, Göteborg.

Sushi Sho, Stockholm.

Äng, Tvååker.