2026-utgaven av Michelinguiden Nordiske Land ble presentert 1. juni på en galla i Tivoli i København. En av de største svenske nyhetene ble at den nyåpnede Stockholmsrestauranten Adam Albin ble tildelt en Michelin-stjerne bare to måneder etter åpningen. Restauranten fikk dessuten spesialprisen “Åpning av året 2026”.
Sverige beholder samtidig sin eneste trestjerners restaurant, Frantzén i Stockholm, som fremdeles er en av Nordens absolutte gastronomiske toppdestinasjoner.
Svenske Michelinrestauranter 2026
Tre stjerner
- Frantzén, Stockholm
To stjerner
- Aira, Stockholm
- Signum
- Vollmers, Malmö
- VYN, Simrishamn
En stjerne
- 28+, Göteborg
- Adam Albin, Stockholm
- Eng, Tvååker
- Celeste, Stockholm
- Dashi, Stockholm
- Ekstedt, Stockholm
- Etoile, Stockholm
- Ergo, Stockholm
- Hoze, Göteborg
- Knystaforsen, Rydöbruk
- Koka, Göteborg
- Nour, Stockholm
- Operakällaren, Stockholm
- PM & Vänner, Växjö
- Prosjekt, Gøteborg
- Soafood Gastro, Stockholm
- SK Mat & Människor, Göteborg
- Sushi Sho, Stockholm
En annen svensk pris gikk til Carl Frosterud på Aira, som mottok Michelin Servicepris 2026 for sitt arbeid med gjesteopplevelsen.
Årets nordiske seremoni ble holdt i Tivoli Gardens i København, der Michelin delte ut nye stjerner og spesialpriser til restauranter i Sverige, Danmark, Norge, Finland, Island og Færøyene.
Samtidig gjennomgår Michelin-guiden endringer internasjonalt. Michelin har nylig kunngjort at den såkalte Grønn Stjerne for bærekraftsarbeid vil bli faset ut og erstattet av et nytt konsept kalt Oppmerksomme stemmer, som skal fremheve inspirerende bærekraftstiltak innen gastronomi og reiseliv.
Nio nye restauranter har blitt belønnet med en MICHELIN-stjerne
Nio nye restauranter har blitt belønnet med en Michelin-stjerne. To er flyttet opp fra Main Selection, og de syv andre blir med i guiden for første gang. De er:
DANMARK
Akmē, København (Promotering) – Kokkene Emil Hassan Lyngbæk og Valdemar Junge Norvang
Bach & Nurup, Aalborg (Opprykk) – Kock Christian Nurup
ESSE, København (nytt) – Kokk Matthew Orlando
Lille Mølle, København (nytt) – Kokk Christoffer Sørensen
Ok, Skagen (nytt), Kock Jack Cramer
FINNLAND
Borealis, Helsingfors (nyervervet) – Kock Pasha Demin
NORGE
Credo, Oslo (nytillkommen) – Kokk Heidi Bjerkan
Kvitnes Gård, Kvitnes (nytillkommen) – Kock Halvar Ellingsen
Mirabelle av Ørjan Johannessen, Bekkjarvik (nytildkommet) – Kokk Ørjan Johannessen
Nio restauranter har nylig blitt tildelt en MICHELIN Bib Gourmand
Bib Gourmand-prisen er oppkalt etter Michelin-mannen – hvis offisielle navn er Bibendum – og fremhever restauranter som tilbyr god mat av høy kvalitet til en god pris.
Nio restauranter i Norden har nylig blitt tildelt Bib Gourmand-utmerkelsen. Fem er oppgradert fra Main Selection, mens de fire andre kommer inn i guiden for første gang. De er:
SVERIGE
Rolfs Kjøkken, Stockholm
Vyn Mat & Vinbar, Simrishamn (nyanskaffet)
DANMARK
Bokmerke, København (nytt)
Graziano, København (nytt)
Levi, København
Petra, København (nytt)
Restaurant Frank, København
Sanchez, København
Uformell, København
12 restauranter er lagt til i Hovedutvalget
Å bli valgt ut til MICHELIN Guide er i seg selv et tegn på kvalitet. I år består Main Selection av 139 restauranter hvis kjøkken virkelig imponerte inspektørene, inkludert 12 nykommere. De er:
SVERIGE
Pensjonat Furuhem, Båstad
Bhoga, Göteborg
Ett hjem, Stockholm
Sperling & Co, Stockholm
DANMARK
Aotori, København
Krogs Fiskerestaurant, København
Magny, København
Restaurant Hesselet, Nyborg
Madeleine, Odense
FINNLAND
Breddegrad 25, Helsingfors
Island
Lóla, Reykjavík
NORGE
Izakaya av Vladimir Pak, Oslo
Fire MICHELIN Spesialpriser deles ut
MICHELIN Spesialpriser deles ut til fremragende enkeltpersoner som, takket være sin lidenskap og høye kompetanse, kan gjøre en restaurantopplevelse uforglemmelig.
Årets vinner er:
MICHELIN Servicepris – Carl Frosterud på AIRA i Stockholm
Carl Frosterud, administrerende direktør og vinkelner for to-stjernersrestauranten AIRA, vokste opp i en liten by kjent for sin folkemusikkfestival og gikk på musikkskole med drømmen om å bli artist. Selv om han kanskje ikke spiller et instrument, står han definitivt i sentrum på scenen og har publikum i sin hule hånd hver kveld. Etter å ha oppdaget sin lidenskap for vin og gjestfrihet på et par anerkjente restauranter, leder han nå driften på AIRA, hvor han får alle gjester til å føle seg velkomne og oppmuntrer til tillit og ansvar blant alle teammedlemmene.
MICHELIN Åpner av den År Utmerkelse – Adam Dahlberg og Albin Wessman vid ADAM ALBIN i Stockholm
Etter å ha stengt sin forrige restaurant i slutten av januar 2026, åpnet kokkene Adam Dahlberg og Albin Wessman igjen på dette nye stedet i april 2026. Den vakre granittbygningen ved siden av operaen tilbyr et passende rom for en luksuriøs matopplevelse, der kvelden blant annet innledes i deres forførende trepanel-lounge, hvor en kunstsamling utlånt av gallerist Magnus Karlsson henger på veggene. En imponerende vinkjeller trekker blikkene til seg i den romslige spisesalen, sammen med det åpne kjøkkenet der gjestene kan se de høykvalitetsrettene tilberedes over åpen ild.
MICHELIN Young Chef Award – Andreas Ring Kjeldsholm Hansen fra Krog's Fiskerestaurant i København, Danmark
Kokken Andreas Ring Kjeldsholm Hansen tok på seg en stor oppgave da han i mai 2026 overtok kjøkkenet på Københavns mest kjente fiske- og skalldyrrestaurant. Den ligger på stedet til byens tidligere fiskemarked og har vært restaurant siden 1910, så han følte på plikten til å bevare over et århundres tradisjoner, og samtidig tilpasse restauranten til dagens verden. Han har tatt fatt på oppgaven på en perfekt måte og tilført sin egen kulinariske signatur til en tiltalende fisk- og skalldyrmeny.
MICHELIN Sommelier Award – Rudimante Belardi Galeone på Maaemo i Oslo, Norge
Rudimante Belardi Galeone ble født i Toscana og studerte kunsthistorie før hun jobbet på flere italienske restauranter og hoteller. I 2022 flyttet hun til Oslo for å bli en del av teamet på den trestjerners MICHELIN-restauranten Maaemo, hvor hun to år senere ble forfremmet til vinesjef. Hennes lidenskapelige tilnærming til vin gjør at hun generøst gir av sin tid ved hvert bord, og gir detaljerte råd om både den omfattende vinlisten – som har et sterkt fokus på champagne og eksklusive viner – og alkoholfrie kombinasjoner. Selv om vinvalg kan være en av de eldste tradisjonene i restaurantbransjen, bidrar hun til å gi hele prosessen et ungdommelig nytt perspektiv.
2026 MICHELIN Guide Nordic Countries restaurantutvalg i sammendrag:
– Totalt 286 anbefalte restauranter, inkludert:
– 6 restauranter med tre MICHELIN-stjerner (1 oppgradert)
– 15 restauranter med to MICHELIN-stjerner (2 opprykkede)
– 78 restauranter med én MICHELIN-stjerne (2 opprykkede, 7 nye)
– 48 MICHELIN Bib Gourmand-restauranter (5 oppgradert, 4 nye)
Nordiske land Restaurantutvalget utarbeides av heltids MICHELIN Guide-inspektører, som bestiller og spiser anonymt for å sikre en autentisk gjesteopplevelse.
Den fullstendige utvalget av restauranter fra MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 er tilgjengelig på MICHELIN Guides nettsted og i den gratis MICHELIN Guide-appen, hvor brukerne kan søke etter restauranter basert på beliggenhet, kjøkkentype eller andre funksjoner.
