2026 års upplaga av Michelin Guide Nordic Countries presenterades den 1 juni vid en gala i Tivoli i Köpenhamn. En av de största svenska nyheterna blev att den nyöppnade Stockholmskrogen Adam Albin tilldelades en Michelinstjärna bara två månader efter öppningen. Restaurangen fick dessutom specialpriset “Opening of the Year 2026”.
Sverige behåller samtidigt sin enda trestjärniga restaurang, Frantzén i Stockholm, som fortsatt är en av Nordens absoluta gastronomiska toppdestinationer.
Svenska Michelinrestauranger 2026
Tre stjärnor
- Frantzén, Stockholm
Två stjärnor
- Aira, Stockholm
- Signum
- Vollmers, Malmö
- VYN, Simrishamn
En stjärna
- 28+, Göteborg
- Adam Albin, Stockholm
- Äng, Tvååker
- Celeste, Stockholm
- Dashi, Stockholm
- Ekstedt, Stockholm
- Etoile, Stockholm
- Ergo, Stockholm
- Hoze, Göteborg
- Knystaforsen, Rydöbruk
- Koka, Göteborg
- Nour, Stockholm
- Operakällaren, Stockholm
- PM & Vänner, Växjö
- Project, Göteborg
- Soafood Gastro, Stockholm
- SK Mat & Människor, Göteborg
- Sushi Sho, Stockholm
Ett annat svenskt pris gick till Carl Frosterud på Aira, som mottog Michelin Service Award 2026 för sitt arbete med gästupplevelsen.
Årets nordiska ceremoni hölls i Tivoli Gardens i Köpenhamn, där Michelin delade ut nya stjärnor och specialutmärkelser för restauranger i Sverige, Danmark, Norge, Finland, Island och Färöarna.
Samtidigt genomgår Michelin Guide förändringar internationellt. Michelin har nyligen meddelat att den så kallade Green Star för hållbarhetsarbete kommer att fasas ut och ersättas av ett nytt koncept kallat Mindful Voices, som ska lyfta fram inspirerande hållbarhetsinitiativ inom gastronomi och besöksnäring.
Nio nya restauranger har belönats med en MICHELIN-stjärna
Nio nya restauranger har belönats med en MICHELIN-stjärna. Två är uppflyttade från Main Selection och de andra sju ansluter sig till guiden för första gången. De är:
DANMARK
Akmē, Köpenhamn (Promotion) – Kockarna Emil Hassan Lyngbæk och Valdemar Junge Norvang
Bach & Nurup, Aalborg (Promotion) – Kock Christian Nurup
ESSE, Köpenhamn (nytillkommen) – Kock Matthew Orlando
Lille Mølle, Köpenhamn (nytillkommen) – Kock Christoffer Sørensen
Okê, Skagen (nytillkommen) – Kock Jack Cramer
FINLAND
Boreal, Helsingfors (nytillkommen) – Kock Pasha Demin
NORGE
Credo, Oslo (nytillkommen) – Kock Heidi Bjerkan
Kvitnes Gård, Kvitnes (nytillkommen) – Kock Halvar Ellingsen
Mirabelle av Ørjan Johannessen, Bekkjarvik (nytillkommen) – Kock Ørjan Johannessen
Nio restauranger har nyligen tilldelats en MICHELIN Bib Gourmand
Bib Gourmand-utmärkelsen är uppkallad efter Michelinmannen – vars officiella namn är Bibendum – och lyfter fram restauranger som erbjuder god mat av hög kvalitet till ett bra pris.
Nio restauranger i Norden har nyligen tilldelats utmärkelsen Bib Gourmand. Fem uppflyttade från Main Selection, medan de andra fyra kommer med i guiden för första gången. De är:
SVERIGE
Rolfs Kök, Stockholm
Vyn Food & Wine Bar, Simrishamn (nytillkommen)
DANMARK
Botschaft, Köpenhamn (nytillkommen)
Graziano, Köpenhamn (nytillkommen)
Levi, Köpenhamn
Petra, Köpenhamn (nytillkommen)
Restaurant Frank, Köpenhamn
Sanchez, Köpenhamn
Uformel, Köpenhamn
12 restauranger har lagts till i Main Selection
Att vara utvald till MICHELIN Guide är i sig ett tecken på kvalitet. I år består Main Selection av 139 restauranger vars kök verkligen imponerade på inspektörerna, inklusive 12 nytillkomna. De är:
SVERIGE
Pensionat Furuhem, Båstad
Bhoga, Göteborg
Ett Hem, Stockholm
Sperling & Co, Stockholm
DANMARK
Aotori, Köpenhamn
Krogs Fiskerestaurant, Köpenhamn
Magny, Köpenhamn
Restaurant Hesselet, Nyborg
Madeleine, Odense
FINLAND
Latitude 25, Helsingfors
ISLAND
Lóla, Reykjavík
NORGE
Izakaya av Vladimir Pak, Oslo
Fyra MICHELIN Special Awards delas ut
MICHELIN Special Awards delas ut till framstående individer som tack vare sin passion och höga kompetens kan göra en restaurangupplevelse oförglömlig.
Årets vinnare är:
MICHELIN Service Award – Carl Frosterud på AIRA i Stockholm
Carl Frosterud, VD och vindirektör för tvåstjärniga AIRA, växte upp i en liten stad känd för sin folkmusikfestival och gick på musikskola med hopp om att bli artist. Även om han kanske inte spelar ett instrument är han definitivt i centrum på scenen och håller publiken fängslad varje kväll. Efter att ha upptäckt sin passion för vin och gästfrihet på några kända restauranger leder han nu verksamheten på AIRA, där han får alla gäster att känna sig bekväma och uppmuntrar till tillit och ansvar hos alla teammedlemmar.
MICHELIN Opening of the Year Award – Adam Dahlberg och Albin Wessman vid ADAM ALBIN i Stockholm
Efter att ha stängt sin tidigare restaurang i slutet av januari 2026 öppnade kockarna Adam Dahlberg och Albin Wessman igen på denna nya plats i april 2026. Den vackra granitbyggnaden bredvid operan erbjuder ett passande utrymme för en lyxig matupplevelse, där kvällen bland annat inleds i deras förföriska träpanelslounge, där en konstsamling lånad av gallerist Magnus Karlsson hänger på väggarna. En imponerande vinkällare drar blickarna till sig i den rymliga matsalen, tillsammans med det öppna köket där gästerna kan se de högkvalitativa rätterna lagas över öppen eld.
MICHELIN Young Chef Award – Andreas Ring Kjeldsholm Hansen från Krogs Fiskerestaurant i Köpenhamn, Danmark
Kocken Andreas Ring Kjeldsholm Hansen tog sig an en stor uppgift när han i maj 2026 tog över köken på Köpenhamns mest kända fisk- och skaldjursrestaurang. Den ligger på platsen för stadens tidigare fiskmarknad och har varit restaurang sedan 1910, så han kände plikten att bevara över ett sekels traditioner och samtidigt anpassa restaurangen till dagens värld. Han har tagit sig an uppgiften på ett perfekt sätt och tillfört sin egen kulinariska signatur till en tilltalande fisk- och skaldjursmeny.
MICHELIN Sommelier Award – Rudimante Belardi Galeone på Maaemo i Oslo, Norge
Rudimante Belardi Galeone föddes i Toscana och studerade konsthistoria innan han arbetade på flera italienska restauranger och hotell. 2022 flyttade hon till Oslo för att gå med i teamet på trestjärniga MICHELIN-krogen Maaemo, där hon två år senare befordrades till Wine Director. Hennes passionerade inställning till vin gör att hon delar med sig generöst med tid vid varje bord och ger detaljerade råd om både den omfattande vinlistan – som är stark på champagne och exklusiva viner – och alkoholfria kombinationer. Även om valet av vin kan vara en av de äldsta traditionerna inom restaurangbranschen bidrar hon till att ge hela processen ett ungdomligt nytt perspektiv.
2026 MICHELIN Guide Nordic Countries restaurangurval i korthet:
– Totalt 286 rekommenderade restauranger, inklusive:
– 6 restauranger med tre MICHELIN-stjärnor (1 uppflyttad)
– 15 restauranger med två MICHELIN-stjärnor (2 uppflyttade)
– 78 restauranger med en MICHELIN-stjärna (2 uppflyttade, 7 nytillkomna)
– 48 MICHELIN Bib Gourmand-restauranger (5 uppflyttade, 4 nytillkomna)
Nordic Countries Restaurant Selection sammanställs av MICHELIN Guide-inspektörer på heltid, som bokar och äter anonymt för att säkerställa en autentisk gästupplevelse.
Den fullständiga MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 Restaurant Selection finns tillgänglig på MICHELIN Guides webbplats och i den kostnadsfria MICHELIN Guide-appen, där användarna kan söka efter restauranger via deras platser, kökstyper eller ytterligare funktioner.
